Ekseriyetle düğün ve bayramlarda servis edilen damat paçası böreği, düğünlerde hazırlanırken içerisine bir adet altın konuluyor. Altın kime denk gelirse, onun kısmeti olarak görülüyor.
Öyküsü üzere lezzeti de hoş olan damat paçası böreğinde, baget tavuklar yufka ve yoğurtlu sosla buluşuyor. Böylece tadına doyum olmaz bir tavuk yemeği ortaya çıkıyor.
Pekala, damat paçası böreği nasıl yapılır? İşte, Ramazan ayında sofralarını renklendirmek isteyenler için damat paçası böreği tanımı..
DAMAT PAÇASI BÖREĞİ MATERYALLERİ
- 3 yufka
- 1 modül tavuk göğüs eti
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Tuz
Sosu için:
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı yahut margarin
- 1 su bardağı tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
DAMAT PAÇASI BÖREĞİ YAPILIŞI
- Birinci evvel tavuk etini haşlayın.
- Eti kemiklerinden ayırıp küçük kesimlere ayırın.
- Akabinde tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tavuk etini haşladığınız suyu tel süzgeçten geçirin.
- Yufkayı düz bir tabana serip üzerine fırça yardımıyla ayçiçeği yağı sürün ve bıçak yardımıyla dört eşit modüle ayırın.
- Kesimlerin geniş kenarlarına tavuklu harçtan bir ölçü koyarak rulo halinde sarın.
- Ruloları bir ucu sabit kalacak halde kendi etrafında döndürerek yuvarlak hale getirin.
- Hazırladığınız börekleri daha evvelden margarinle yağladığınız tepsiye dizin.
- Börekleri evvelden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Un, yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tavuk suyunu bir tencerede çırpma teli ile karıştırarak ve ağır ateşte pişirerek kıvamlı bir sos hazırlayın.
- Börekleri fırından çıkardıktan sonra 2 su bardağı soğuk tavuk suyunu üzerine dökün ve 5 dakika daha pişirin.
- Kenarda soğuttuğunuz sosa sirke ek ederek karıştırın.
- Börekleri fırından alıp sosu üzerine dökün. Tereyağını eritip kırmızıbiber ekleyin.
- Böreklerin üzerine dökerek servis yapın. Afiyet olsun..
Ensonhaber
